Pavo

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Ingredientes:

1 pavo de 10 o 12 lbs.

2 o 3 sobrecitos de Sazón con Culantro y Achiote

1/4 de Jugo de Limón

1 sobrecito de Cubitos en Polvo de Gallina (hace 2 tazas de caldo de pollo)

Adobo a gusto

Ingredientes del Relleno:

1 sobrecito de Sazón con Culantro y Achiote

1/4 de mantequilla o margarina

1 cebolla grande

1 lb. de carne de cerdo o res

1 sobrecito de Sabor a Jamón

5 rebanadas de pan sin corteza

3/4 de taza de leche

1/2 taza de pasas

1/2 taza de Vino Seco

2 huevos duros picaditos

2 cucharaditas de sal

1/2 taza de puré de manzanas

Preparación del Pavo:


1. El día antes, coloque el pavo en el molde de hornear y adóbelo a gusto con Adobo y el jugo de limón .

2. Abra 1 o 2 sobrecitos de Sazón con Culantro y Achiote y vierta el contenido sobre el pavo y frote. Use el otro sobrecito por la cavidad interior del pavo.

3. Rellene el pavo justo antes de hornearlo. Hágalo sin apretar el relleno y lo cose bien, atando las patas y las alas.

4. Añada el caldo (hecho con Cubitos en Polvo ), y métalo al horno caliente a 375º F, calcule 15 min. por libra de pavo.

5. Cada 30 minutos bañe el pavo con su propia salsa. Cuando el tenedor le penetre bien en los muslos, estará listo para comer.

Relleno:


1. En una sartén grande, derita la mantequilla o margarina y sofría la cebolla bien picadita por unos minutos. Añada la carne de res o cerdo molida y revuélvalo.

2. Remoje el pan en la leche y añádale también el puré de manzana. Agregue el resto de los ingedientes y cocínelo por 5 min. a fuego mediano, tapado.

3. Si le sobra relleno, horneélo por 1 hora junto al pavo.

Arroz con Gandules

Simplemente uno de los platos favoritos en el Caribe. Indispensable en las comidas navideñas, aunque puedes celebrar de este sabroso plato, el año entero.

Ingredientes

1 lb. de carne de cerdo, cortada en cubos de ½ pulgada

Adobo con Pimienta, al gusto

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen

1 taza de cebolla blanca, cortada finamente

½ taza de pimiento verde, cortado finamente

1 cdta. de Ajo Machacado o 2 dientes de ajo fresco, cortados finamente

1 cda. de Recaito

½ cdta. de Orégano

½ taza de Salsa de Tomate

1 sobrecito de Sazón con Culantro y Achiote

1 lata de Gandules, con el líquido (15 oz.)

1/3 taza de Alcaparrado (Sin Semilla), cortado

1½ tazas de agua

2 tazas de Arroz Grano Mediano

Instrucciones:

1. Sazone el cerdo con el adobo.

2. En un caldero, o una cazuela grande y honda, caliente el aceite de oliva a fuego mediano-alto. Añada la carne de cerdo y cocínela hasta que se dore, alrededor de unos 15 minutos.

3. Baje el fuego a mediano y agregue la cebolla, el pimiento y el ajo, cocínelos hasta que se ablanden, lo que toma unos 10 minutos más.

4. Agregue el cilantro, orégano y la salsa de tomate. Cocínelo todo por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

5. Añada el sazón, los gandules, las aceitunas y el agua. Deje hervir. En ese momento agregue el arroz y deje que la mezcla hierva de nuevo. Tape el caldero, y cocine a fuego bien bajo por 20 minutos. Revuelva el arroz, tape de nuevo y continúe cocinando a fuego bajo por 15-20 minutos más, o hasta que el arroz se ablande.

4 Porciones

Papa a la Huancaina

Este delicioso plato lleno de sabor es tradicional de la cocina hispana y es el entremés perfecto. La yuca se cocina hasta que este blanda y se sirve caliente. Aderece con mojo, una salsa clásica hecha de ajo, limón y vinagre.

Ingredientes:

1 bolsa de Yuca Goya (24 oz.) (congelada)

3 cdas. de Ajo Picado Goya, o 2 dientes de ajo picados en trocitos

½ taza de Aceite De Oliva Extra Virgen Goya

½ ctda. de Vinagre de Vino Rojo Goya

1 pizca de sal, o para saborear

1 pizca de Orégano Goya

Instrucciones:


1. Prepare la yuca según las direcciones del empaque.

2. En una cacerola, combine los ingredientes restantes, y caliente en bajo hasta que usted pueda oler el ajo. No lo deje hervir o deje que el ajo coja color. Solo deje calentar la mezcla.

3. Sirva la mezcla como aderezo cobre la yuca cocinada.

Rinde 4 porciones

Yuca con Mojo

Este delicioso plato lleno de sabor es tradicional de la cocina hispana y es el entremés perfecto. La yuca se cocina hasta que este blanda y se sirve caliente. Aderece con mojo, una salsa clásica hecha de ajo, limón y vinagre.

Ingredientes:

1 bolsa de Yuca Goya (24 oz.) (congelada)

3 cdas. de Ajo Picado Goya, o 2 dientes de ajo picados en trocitos

½ taza de Aceite De Oliva Extra Virgen Goya

½ ctda. de Vinagre de Vino Rojo Goya

1 pizca de sal, o para saborear

1 pizca de Orégano Goya

Instrucciones:

1. Prepare la yuca según las direcciones del empaque.

2. En una cacerola, combine los ingredientes restantes, y caliente en bajo hasta que usted pueda oler el ajo. No lo deje hervir o deje que el ajo coja color. Solo deje calentar la mezcla.

3. Sirva la mezcla como aderezo cobre la yuca cocinada.

Rinde 4 porciones

Postre De Tres Leches

Este postre es único y delicioso, utiliza tres tipos de leche. ¡Un final dulce para cualquier comida!

Ingredientes:

2 tazas de harina

1 cda. de polvo de hornear

6 huevos, (separar la clara de la yema)

2 tazas de azúcar (1 por el postre y 1 por el merengue)

1/3 taza de leche

1 cdta. de vainilla

1 lata de Leche Condensada (14 oz.)

1 lata de Leche Evaporada (Nela) (12 oz.)

3 tazas de crema de leche (Heavy Cream)

3 claras de huevo

1 taza de azúcar

2 cdas. de jugo de limón

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375 ° F.

2. Cubra un molde de 13"x9" con mantequilla y harina.

3. Combine la harina y el polvo de hornear y deje a un lado.

4. Con una batidora mezcle las 6 claras de huevo hasta que hagan espuma. Añada azúcar gradualmente y continúe mezclando hasta que este espesa, aproximadamente por 5 minutos. Agregue las 6 yemas de huevo, una a la vez. Mezcle la harina y la leche, alternadamente, empezando y acabando con la harina. Añada la vainilla y mezcle. Vierta la mezcla en el molde de 13"x9". Hornee a 375 ° F. por 30 a 35 minutos. Inserte un utensilio en el centro del postre, si sale limpio, retire el postre del horno. Deje enfriar por 10 minutos.

5. Entre tanto, combine la leche condensada, la leche evaporada, y la crema de leche. Vierta la mitad de la mezcla en una cacerola. Cuando este hirviendo, añada el resto y vierta toda la mezcla lentamente sobre el postre hasta que absorba. Deje enfriar por lo menos 1 hora.

6. Para hacer el merengue *, mezcle las 3 claras de huevo restantes al baño Maria, hasta que haga espuma. Gradualmente añada la taza de azúcar restante. Continúe mezclando hasta que este espeso y el merengue este brillante, por aproximadamente 5 minutos. Mezcle el jugo de limón. Vierta el merengue sobre la parte superior del postre y refrigere hasta que este listo para servir. Manténgalo refrigerado.

* Nota: Usted puede sustituir media pinta de crema de leche batida en lugar del merengue.

Sirve 8 porciones