Arroz con Gandules

Simplemente uno de los platos favoritos en el Caribe. Indispensable en las comidas navideñas, aunque puedes celebrar de este sabroso plato, el año entero.

Ingredientes

1 lb. de carne de cerdo, cortada en cubos de ½ pulgada

Adobo con Pimienta, al gusto

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen

1 taza de cebolla blanca, cortada finamente

½ taza de pimiento verde, cortado finamente

1 cdta. de Ajo Machacado o 2 dientes de ajo fresco, cortados finamente

1 cda. de Recaito

½ cdta. de Orégano

½ taza de Salsa de Tomate

1 sobrecito de Sazón con Culantro y Achiote

1 lata de Gandules, con el líquido (15 oz.)

1/3 taza de Alcaparrado (Sin Semilla), cortado

1½ tazas de agua

2 tazas de Arroz Grano Mediano

Instrucciones:

1. Sazone el cerdo con el adobo.

2. En un caldero, o una cazuela grande y honda, caliente el aceite de oliva a fuego mediano-alto. Añada la carne de cerdo y cocínela hasta que se dore, alrededor de unos 15 minutos.

3. Baje el fuego a mediano y agregue la cebolla, el pimiento y el ajo, cocínelos hasta que se ablanden, lo que toma unos 10 minutos más.

4. Agregue el cilantro, orégano y la salsa de tomate. Cocínelo todo por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

5. Añada el sazón, los gandules, las aceitunas y el agua. Deje hervir. En ese momento agregue el arroz y deje que la mezcla hierva de nuevo. Tape el caldero, y cocine a fuego bien bajo por 20 minutos. Revuelva el arroz, tape de nuevo y continúe cocinando a fuego bajo por 15-20 minutos más, o hasta que el arroz se ablande.

4 Porciones